ここからは笠間市の栄養士も参加しクッキングスタート。まずは、焼き芋の皮を剥いてほぐす。次に、ほぐしたさつまいもにグラニュー糖、バrター、生クリームを数回に分けて加え、ペースト状になるまでよく混ぜる。栗のクリームはマロンピューレにグラニュー糖とバターを加え弱火で練る。さらに、生クリームを2～3階に分けて加え、まとまりが出て滑らかになるまで練る。栗のクリームは粗熱を取って冷蔵庫で30～60分ほど冷やす。仕上げにプリンの上にクリームを絞ったら完成。