今回のお題は「高森和牛 食べ比べすき焼きセット」。年間約120頭しか出荷されない幻の和牛。さらに獺祭の酒粕や米粉を餌にして育つ気象な牛肉。その肉質はきめ細やかで、とろけるような上品な脂の甘みが堪能できる至高の牛肉。この味を作り出しているのは、山口・岩国市にあるミコーミートギャラリー本店。代表は沼本憲明さんで、食肉への知識と技術に優れている海外で和牛のカットの技術指導をしている。沼本さんが惚れ込んだのは、高森和牛。