2022年6月23日、木村俊英さんが逝去。星獲得の3か月後のこと。壮絶な生き様をみて、コロナ禍がが明けるまでの手伝いだと思っていた千鶴子さんの心が決まる。押しかけたのはパリでミシュラン2つ星の「鮨 吉永」のオーナーシェフ・吉永友幸さん。千鶴子さんは「鮨 俊英」の営業をしながら仕事前の3時間で修業。吉永さんは鬼気迫る努力。よほどのことがないと続かない。毎日やっていたので…と語る。オーナーシェフがいなくなった店に、星が輝き続けるほどミシュランは甘くない。23年、わずか1年で星を落とす。東京、パリ、ニューヨークなどの名店で裏方の動きやサービスを学び、パリに戻ると板前修業を継続。さらに「鮨銀座おのでら」鮨アカデミー講師の諸岡氏を招き店の戦力を充実させる。2025年、ミシュラン一つ星を獲得。共同経営者・ポール・デュピュイさんはこれは愛を超えた愛以上のもっと強い何か。その感情は言葉にできませんとコメント。55歳にして板前の腕を磨き、俊英さんに近づこうとしている。諸岡さんはまだまだ。僕は教えてあげたい。木村千鶴子さんは50歳過ぎても何でもできるからね、気持ちの問題ねとコメント。
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「ミシュランガイドフランス2025」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月17日放送 20:54 - 23:09 フジテレビ
- Mr.サンデー（特集）
- ミシュランガイドの授賞式で今年起こった奇跡は多くの人をどよめかした。ミシュラン一つ星を獲得したのは寿司職人歴3年の日本人女性。木村千鶴子さんの店「鮨 俊英」はパリにたたずむ小さな寿司店。常に予約で満席。繊細な味は美食家を虜にしてやまない。元ツアーコンダクターだった木村さんは、ゼロからスタートだったとコメント。52歳で寿司の修行を始めたのは道半ばで病に倒れた夫[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！タブロイド・ザ・ワールド
- フランス・パリで日本人女性が世界初の快挙を達成。先月31日に発表されたミシュランガイドフランス2025で木村千鶴子さんが女性寿司職人として史上初の星付き評価を獲得した。女性シェフが経営する店が増えている一方で、ミシュランガイドで星評価を受ける女性の割合は約6％。この快挙の裏には亡き夫・俊英さんへのある思いがあった。
- 2025年4月2日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！All news 5
- 女性すし職人、初の「星」獲得。喜びを語るのはパリの「鮨俊英」の職人・木村千鶴子さん。店は2021年に夫・俊英さんが開業し、翌年ミシュランの一つ星を獲得したが3ヶ月後に俊英さんが亡くなりその後星を失った。千鶴子さんは俊英さんの思いを引き継いで職人として腕を磨き続け、先月再び一つ星を獲得した。
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