黒毛和牛生産者・吉田さんが育てる「メルティーシープ」。羊を育てるのは標高600mの山の中。名人が育てるのはサフォーク種とコリデール種など羊肉界では一般的な品種。名人は和牛生産のノウハウを注ぎ込むことで驚きの肉質に変貌させる。一般的に羊の飼育は放牧で青草をエサにするのが主流だが名人が与えるのは黒毛和牛と同じ配合飼料。リノール酸を摂取することで脂の融点を下げる効果が期待できる。食いつきを良くするために与えるのがパイナップルの搾りかす。体調管理を手助けする味方は、獣医師である妻・美紀さん。和牛と同じエサを与え方にも工夫を凝らすことで肉質は1年で最高潮を迎える。