北海道・白糠町で“白い恵み”を探す。サケなどの不漁が続く中、漁協が育てる漁業で新たな特産品を作ろうとホタテの養殖に取り組んでいる。春先にだけ採れるというイタヤカエデの樹液を8時間ほど煮詰めて濃縮していくとメープルシロップに。農家の横田宜伯さんは「ここの地はすごく自然豊かで気候の寒暖差が激しい。気候が厳しいほどシロップはおいしく非常に深い味になると思っている」と話す。酪農の盛んな白糠町。チーズ工房代表の井ノ口和良さんはイタリアで修業した職人。今、後継者の育成に取り組んでいる。井ノ口さんは「僕らができることは可能な限り白糠の生乳の価値をしっかりチーズに落とし込む。食べた人にまた食べたいと思ってもらう、このことが僕らの使命と思っている」と語った。
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「メープルシロップ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月22日放送 21:54 - 22:00 日本テレビ
- めぐる食卓（めぐる食卓）
- 埼玉・秩父市では、林業の衰退により森林維持が課題となっていた。秩父の森を次世代へつなげたいと考えていたTAP＆SAPの井原愛子さんが出会ったのは、メープルシロップのもととなるカエデ。20種類のカエデが秩父に自生していて、樹液が採れるカエデは伐らない林業になるという。その収益で植樹も行っている。樹液は、半日をかけてメープルシロップにするという。
- 2025年12月18日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショー食の隠し機能 年末年始の料理はこのトリセツで！
- トリセツでは隠し機能を発掘してきた。メープルシロップは和食の味を引き立てる。チョコレートは高カカオチョコでコクうま料理になるなど紹介。本日の内容やレシピが載ったトリセツは番組HPから。
- 2025年11月6日放送 2:40 - 3:40 フジテレビ
- カナダの、その奥へ（カナダの、その奥へ）
- 翌朝、カナダならではのメープルシロップを使った朝食をボートで済ませ。近くにメープルの森があると聞き、出かけることにした。マークさんの家族は、メープルシロップを作りパンケーキをメインにしたカフェを経営している。早速森へ案内してもらった。自慢のメープルシロップはパンケーキにかけて味わうのが一番のおすすめ、メープルシロップ入りのソーセージが添えられ頂いていた。
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