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「ラーメン大木戸」 のテレビ露出情報

ラーメンなどに使われる魚粉の価格が高騰し魚の養殖にまで影響が広がっている。魚介系のラーメンを出しているラーメン大木戸・渕上勝吾店主の悩みの原因は、主にイワシ類を原料とする煮干しと魚粉の高騰。魚粉の高騰はラーメン店だけでなく魚の養殖業にまで打撃を与えている。ブリやマダイなど養殖魚の餌には魚粉が使われていてその価格も上がっている。全国海水養魚協会・中平博史専務理事は「水産物の需要が世界中で増えている。魚粉の需要が上がってきている。合わせて円安で魚粉は輸入に頼っているので上がっている」と語った。養殖者が餌として使う魚粉はこの1年半の間に4回値上げされ価格は1.5倍になった。餌代は養殖魚の生産コストの約7割を占めているため、値上がりは死活問題。
住所: 東京都大田区大森西7-7-17
URL: https://ramen-ookido.jp/

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年6月21日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
グッド!モーニングきょう注目NEWS
魚介系ラーメンに欠かせない、主にイワシ類を原料とする「煮干し」と「魚粉」が高騰している。ラーメン大木戸は、ラーメンは値上げせず他のメニューを値上げしていくしかないと言う。魚粉の高騰は魚の養殖業にまで打撃を与えている。ブリやマダイなど養殖魚のエサには魚粉が使われていて、その価格も上がっている。

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