東京・葛飾区にある中華料理「来集軒」。ラーメン（650円）、チャーハン（860円）と手頃な価格で昔ながらの味を守り続けている。店主の河野袈太郎さんは91歳。今も週6日、厨房に立ち続けている。名物は特製シューマイ（570円）。問題：シューマイの意外な隠し味は？。正解はツナ。河野さんは54歳で「光華楼」をオープン。経営難による借金を背負い、返済には20年かかったという。現在では弟子の中田さんと共に厨房を切り盛りしている。