理研ビタミンの工場で青じそドレッシングを作る工程を紹介。美味しさの秘密にはホタテエキスを入れている。この抽出技術こそ理研ビタミンの最大の強み。それが分子蒸留法で、熱に弱い旨味成分を真空状態にすることで、低温のまま壊さずに抽出できる。この技術を様々な技術に活かしている。高い技術力を武器に理研の売り上げは963億円。スタジオには理研ビタミンの商品が登場。山木は青じそドレッシングについて海藻を売るためにいろいろなドレッシングを試したが良いものがなく、開発しようと思ったという。元々は海藻サラダという商品についてくる附属のドレッシングに過ぎなかった。しかし美味しいのでそれだけを売って欲しいという意見が多く商品化に至った。隠し味はホタテという話に、山木はオホーツクでとれるホタテの貝柱を煮た煮汁を独自の製法で精製し濃縮。それを原料に使っていると答えた。さらに会社はもともと魚の内蔵から天然ビタミンAを抽出・精製ししたのが創業だという。分子蒸留法は元々アメリカの技術で、日本で初めて食品向けに工業化したのは理研ビタミンだと答えた。
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「青じそドレッシング」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月31日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆スーツケースにつめ込んで！（JAPANをスーツケースにつめ込んで！）
- フランスのドレッシングは主に自家製で市販品は一般家庭も使わないという。スーパーでも2種類のみの販売などとなっている。そこで日本のドレッシングの人気調査を実施。野菜サラダのたれ ごま風など4品と山内物件の「やすもと醤油くんせいナッツドレッシング」、濱家物件の「セブンプレミアムゴールド 金のごまドレッシング」と大食いクイーンが選んだ計7品が日本代表に選ばれる。ジ[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！買いドキッ！？
- スーパーで買えるドレッシングを紹介。青じそドレッシングの理研ビタミンの新作は「Calbee ポテトチップス のりしお味ドレッシング」はカルビーポテトチップスとのコラボしている。
- 2026年5月28日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 超理系集団 理研ビタミン
- 理研ビタミンはここ数年、異色のヒット商品を連発している。食品企画開発部の菊子が去年ヒットさせたのは、パッとジュッと。袋の中には特別なソースが入っているが、そこに鶏肉をいれて一晩冷凍する。冷凍のまま焼いてもドリップが出ずにジューシーに仕上がる驚きの商品。普段料理をしている菊子自身の悩みが開発のきっかけに。面倒な解凍の手間が省けると話題を呼び、発売から一年ほどで[…続きを読む]
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