リストランテアルポルト・片岡宏之シェフがチキンソテーをランクアップする術を紹介。鶏もも肉の皮目をパリパリになるまで10分ほど焼く。裏返しにし、余熱で3〜4分火を入れる。ボウルにオリーブオイル（40グラム）、レモン汁（小さじ2）、塩、黒コショウ、パセリ（各適量）、粒マスタード（40グラム）、はちみつ（小さじ2）を合わせ、ミニトマト（15〜20個）を加える。器に鶏もも肉、ソースをかけ、ルッコラ（適量）を盛り付けて完成。スタジオで試食した江上敬子は「パリッパリで美味しい。」などと話した。