発酵白菜と豚肉の火鍋が食べられているのは、中国・東北地方。冬はマイナス23.4℃、夏は29℃を超えるほどの極端な寒暖差。ハルビン氷まつりにはことし、68日間でのべ366万人が来園した。全長500mを超える氷のスライダーもある。寒すぎるからこそ火鍋が人気で、リゾートスパには火鍋を模したお風呂もある。