東京都渋谷区代官山のレストラン・パッションより「カスレ」を試食。店は創業40年、ミシュラン1つ星のフレンチ店。カスレを日本に広めた第一人者アンドレ・パッション、その息子でカスレ世界大会優勝経験を持つパトリック・パッションが店に関与。カスレとはフランス南西部オクシタニー地方に伝わる郷土料理。鴨のコンフィ、豚のソーセージ、白インゲン豆などを長時間煮込んでオーブンで焼き上げた料理。豆のシチューのような味わい。戦争で兵士に振る舞われたのが始まり。店では容器ごとテイクアウトOK。