町中華専門家・曾茂によると「最近のレバニラの特徴は極厚」。注目店は「レバニラ中華 満腹」（東京・千代田区）。先月20日に渋谷店、西新宿店もオープンした。客の9割がレバニラ定食を注文するという。レバニラ中華満腹店長・松本博太は「今朝仕入れて直送したばかりのレバーを使っている。新鮮なので、ほぼ血が出ない」と話す。美味しさのヒミツは「解体したばかりの新鮮なレバーを養豚場から直接仕入れている」「独自の調理法で柔らかさをアップ」しているという。松本店長は「今まで食べていたレバーとは違うと感じてほしい」と話す。