「レモンのババロワ」を調理。卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。そこへレモン汁を加えて混ぜ、レモンの皮を入れ、湯煎でゆっくり黄身に火を通していく。そこへ粉ゼラチンと水を混ぜたものを加えて混ぜ合わせる。ゼラチンがしっかり溶けたら氷水で冷やしながら混ぜて固める。ここに、泡立ててラップをして冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを加えて混ぜ合わせる。そこに、卵白にグラニュー糖を入れてハンドミキサーで撹拌したメレンゲを加えて混ぜ合わせる。これをグラスに入れ冷蔵庫で3時間以上冷やし固めれば完成。