タラ南蛮の紹介。料理のツボはタラを食べ応えのあるおかずにすべしである。タルタルソースはマヨネーズにゆで卵を手でちぎっていれる。味付けで砂糖とレモン汁を入れる。極みは高菜漬けで特製タルタルソースにすべし。