ミャンマー・ラオスと接する中国南部の雲南省には25の少数民族が暮らす。南側で暖かい気候のため、きのこ天国と呼ばれ、250種類以上を取り扱う世界最大規模のきのこ市場がある。ブラマヨ小杉が湯島駅から2分の場所にある雲南料理店「食彩雲南 湯島店」を訪れた。テーブルに設置された石鍋からは水蒸気が吹き出した。「雲南蒸気石鍋魚」（3278円）は素揚げした鯛＆カボチャのスープを石鍋に入れ、帽子をかぶせて10分調理した。鶏ガラ・黄色唐辛子・レモンを加えたスープは鯛の出汁と混ざり合った濃厚な旨みとなる。食べた小杉は「ピリッとしてるけど、レモンとかが入ってるから酸味がいい。カボチャの甘ったるい感じがない。食べたことないスープ」と感想を語った。蒸された鯛の白身も味わえる。「蒸気石鍋魚」は10数年前に雲南省の飲食店が始めたといわれ、ここ数年で上海で大流行しているという。魚を食べた後は、しめじ・エリンギ・なめこなど、きのこ6種類と野菜を入れ、雲南の伝統的な麺・米線を入れて味わう。ビーフンが米粉を麺にするのに対して、米線は生米を発酵させてすり潰す。発酵させることで膨らみモチモチになるという。
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「レモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月4日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！（秋行きたい1位 山梨 談合坂SA調査）
- インタビューした友達同士の5人はフジプレミアムリゾートを満喫。夕食はホテルですき焼きとワインを堪能。2日目はほうとう不動でお昼を食べ、帰宅途中に談合坂に立ち寄ったという。談合坂ソフトクリームで璃の香レモンヨーグルトソフトクリームを注文。ヨーグルト味のソフトクリームに璃の香というレモンのジュレソースをかけた一品。シュウペイは甲州味噌ソフトを注文。甲州味噌にバタ[…続きを読む]
- 2024年10月2日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！キテルネ！
- 東京・新宿「Cafe Dalcomhada」はメルヘンチックな雰囲気のカフェ。「にんじんケーキ」や「アヒルの乗ったブルーレモネード」など多くの動物スイーツが。中でも何度か売り切れになったのが「寝そべりアヒルレモンケーキ」。自家製シロップやすりおろしなどを入れて、レモンの風味を利かせている。さらに自家製シロップにつけたレモンの皮をトッピング。レモンにこだわった[…続きを読む]
- 2024年10月1日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 東南アジアのインドネシアでは日本食がブーム。インドネシアから修業に来たスティーブンさん。年内に母国で出店予定。辛い料理が人気のインドネシアで流行るはずと、ラー油たっぷりタンタンメンの作り方を学ぶ。カイワレ大根やレモンを添えた「鶏白湯ラーメン」も作り上げた。オープンは3ヶ月後の予定。
- 2024年10月1日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 料理研究家・山脇りこさんが「ローズマリーチキンソテー」「ハニーレモンポテト」を紹介する。鶏もも肉1枚の筋や脂をはさみで取り除き厚い部分に切り込みを入れ酢小1・塩一つまみを揉みこむ。小さじ2の中火で温めてから身を下にして白くなるまで焼いてそのあとひっくり返す。ローズマリーを肉まわりに入れアルミホイルをかぶせておもしをのせ7～8分焼く。鶏肉は最後にローズマリーを[…続きを読む]
- 2024年9月30日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（ラヴィット！）
- 元気があればできるものについてスタジオトーク。第4回ラヴィット！味覚王決定戦で対決。トーストにぬったジャムの味を当てる。3問目は「りんごジャムを塗ったトースト」。田辺、中嶋、新山、石井、本並が脱落した。残っているのは、あんりとおいでやす小田。4問目は「オレンジジャムを塗ったトースト」、5問目は「さつまいもジャムを塗ったトースト」、6問目は「はっさくジャムを塗[…続きを読む]
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