物価高や後継者不足など様々な問題を背景に飲食業界では倒産が増え、大切や屋号やレシピを残すため別の会社に売却して引き継ぐことを決めた店も出てきている。東京・八丁堀にあるカレー専門店「ロダン」佐藤克也オーナー（60代）は「多くの人に食べてもらいたい」という思いがある一方で「自前で店舗を増やしていくのは限界がある」などと話す。佐藤オーナーは屋号やレシピを他の会社に引き継ぐ決断をした。引き継いだのは飲食店を展開する「ビッグ・バン」。東京・新橋に店を構える鶏肉料理にこだわった居酒屋で、ランチ営業でロダンから承継した「チキンカツカレー」を提供している。ビッグ・バン・渡辺隆史社長は「終わりにするのはもったいないという思いで。自分たちで再現するのは非常に難しく、屋号とレシピは非常に重要な問題」などと語った。屋号承継の取引を仲介した飲食業界のM＆A仲介・ウィットによると、譲渡金の相場は1000万円～3000万円で、じび2か月で5件の売買を手掛けたという。店は売却しないため元のオーナーは営業を続けられる。