一大産地・静岡県浜名湖で去年発表された新ブランド。特徴はメスウナギであること。養殖ウナギはオスが9割以上と言われ、メスは”幻”と言われるほど珍しいという。浜名湖養魚漁協販売部・小川博之部長は「成長段階でオスになるかメスになるか分かれる」と説明。エサの工夫で9割以上のメス化に成功。メスは焼き上げるとふっくら厚みを増すという。柔らかい身と上質な脂が特徴で、ブランド化することで安定的にメスのウナギを供給できるようになった。コンビニでもメスウナギが登場。オスに比べ脂が乗った濃厚な味わいを楽しんで欲しいという。今後メスウナギが一般的になる日がくるかもしれない。
