肉だねに必要な飴色玉ねぎを作るコツについて。「飴色玉ねぎを作る際、加えると早く作れるものは?」という問題。選択肢は「砂糖」、「バター」、「水」、「みりん」。正解は「水」。炒めてできた焦げを水で全体になじませ、さらに数回に分けて水を加えることで均一に火が通り、素早く飴色になるとのこと。また炒める前に電子レンジで加熱しておくとさらに時短になるという。目安は大さじ2杯の水を3回ほどに分けて入れるとのこと。
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