横浜駅から徒歩約3分のところにある「一鶴」を紹介。1952年に香川丸亀市で創業し、看板メニューは「骨付鳥」。塩・コショウ・ガーリックで味付けした鶏肉を専用オーブンで蒸し焼きしている。骨付鳥には大人の鶏の「おやどり」と、子どもの鶏の「ひなどり」の2種類があり、おやどりはしっかりとした歯ごたえと濃厚なコクや風味が特徴。一方、ひなどりは肉がやわらかくジューシー。店を訪れた客にアンケートを取ると、おやどり11人、ひなどり9人と分かれた。さらに、おにぎりとお吸い物のセット「むすび（スープ付）」は、ほとんどの人が食べるという。そんな骨付鳥からはどれだけの肉汁が出るのかを検証。「骨付鳥ひなどり」から肉汁が出続けたのは1分38秒だった。