今回のポイントは、ゴボウで万能醤油を作ることだ。ゴボウを皮のまま、すりおろす。ごま油を熱したフライパンに、ゴボウを加え炒める。水やしょうゆ、みりんなどを加えて合わせ、ひと煮立ちさせ、全体を混ぜ合わせて、少し煮詰めたら、万能ゴボウしょうゆの完成だ。豆腐にかけて試食し、濱口らは、ゴボウの香りがいいなどと話した。ブリなどの刺し身や肉料理との相性がいいという。