とんこつラーメンの生みの親である宮本さんは豚骨を白濁させない手法でスープを作っており、多くの店もその味をマネしてとんこつラーメンを提供していた。昭和22年に「三九」初代の杉野さんがスープの火加減を母に任せて外出し、うっかり煮立たせてしまったスープは真っ白になった。仕方なく味付けすると深い味わいに変わり、 ここから白濁スープというスタイルが生まれた。
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「三九」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月1日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 世界の何だコレ！？ミステリー全国ご当地ミステリー
- 博多名物とんこつラーメンの人気は今や海を越え、とんこつとともに博多の名前も世界に広がった。とんこつラーメンのルーツを調べていると、屋台で鹿児島・日置市長、大分・別府市長、福岡・福岡市長の3人に出会った。福岡の高島市長は、長浜市場で働く人がサッと食べられるよう細麺になった、とんこつラーメンは久留米発祥と教えてくれた。そこで久留米の大砲ラーメンを訪れ、香月社長に[…続きを読む]
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