ラパルフェ都留が、江戸・明治時代から続く銀座創業の老舗を探す。「銀座三越」が誕生したのは昭和5年。しかし、中々情報が得られず大苦戦。作戦変更して歴史のありそうな店に突撃。歴史のありそうな寿司店を見つけたが、撮影許可は得られなかった。その後も、大正や昭和。
和菓子店を発見。創業明治23年の「銀座 菊廼舎 銀座本店」は、「冨貴寄」という和風クッキーが人気の和菓子店。老舗の情報を菊廼舎にも聞き込み。
紹介された甘味喫茶へ。「元祖 あんみつ」の店といわれる「若松」。創業は明治27年。元々はおしるこの店で、2代目があんみつを作り出したそうだ。
さらに聞き込み。歴史を感じる建物発見。許可をいただき、早速確認。明治元年創業、足袋・てぬぐいの店「大野屋」。歌舞伎座や新橋演舞場の裏方さん達も愛用する名店。森泉にてぬぐいをプレゼント。
さらに歴史のありそうな店に聞き込み。さっそく向かう。許可をもらって確認。明治28年創業の「銀座 よし田」。8年前に銀座7丁目から移転されたそうだ。名物は「コロッケそば」。当時、コロッケという言葉は「揚げる」という意味で使われており、2代目が鶏肉のミンチを揚げてコロッケそばと命名したそうだ。そばは香り高い北海道産。
森がてぬぐいを受け取った。公認するという。銀座に乾杯した。