「鳥ぎん 銀座本店」の看板メニューは注文を受けてから炊く釜めし。焼き鳥は厳選した国産鶏を備長炭で焼き上げる。1本240円から注文可能。「ライトコース（焼とり五種）」はつくね・ねぎまなど5種類のセット。店は気軽に立ち寄れるお店にしたいと路地裏にこだわったという。