最強のおでんを作る。伝統漁曳網でマハゼを捕まえた。東京の人口の6人に1人がハゼ釣りをしていたが、棲み家を奪われ激減中。16年かけ命の循環ができ数も増えた。刺身にして藻塩でいただいた。マハゼの焼きがらしで出汁をとることになった。しめたマハゼを一度干し、炭火で炙る。水分・脂を抜き旨味を凝縮させる。次にワラで縛って吊るす。寒風で極限まで水分を飛ばすという。
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「明雄さん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月10日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！福島DASH村
- 24度目の米作り、今年は福島・大玉村の棚田で行った。8月上旬、松岡昌宏と森本慎太郎は棚田を訪れた。稲をよく見ると葉っぱや穂を食べられていた。穂を食べていたのはイナゴ。さらにカメムシもいた。イナゴとカメムシは大量に発生。去年暖冬だったので越冬し増えてしまったという。慎太郎らは無農薬農薬を作ることにした。ヨコハマの会に、刺激的なものがあるということで、行ってみる[…続きを読む]
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