山口・下松市にある「お食事処 美沢」を紹介。バイク乗りのために考案された「バイク丼」は1300円。エビ3尾がのった「上天丼」は1500円。店主は兼重信義さん。揚げ物14品がのった「おまかせ丼」は2000円。兼重信義さんはタレで天丼は決まると話した。利尻昆布、刺し身しょうゆ、濃い口しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖、ショウガを入れ、味をなじませるために一晩寝かせる。35年作っているため、量らなくても大丈夫だという。13種の具材が入った「長崎ちゃんぽん」は1200円。ラーメンスープには鶏を丸ごと使用。限定10食の「みそバターコーンラーメン」は1200円。