さいたま市にある「市場食堂 花いち」には中おち丼とエビフライ定食の他に「モツ煮込み」が人気だという。具材はもつ以外にし砂肝や軟骨などを使用。一時間混ぜ続ける。調理は店主の娘さんが行うが、川島さんが味を決めるという。隠し味はバニラビーンズとビール、これらを入れて2時間遺恨で完成するという。このモツ煮込みはネット販売で3日間で1000食を売り上げたという。