中秋蒲鉾店のテレビ情報 | 創業102年の老舗かまぼこ店一晩で1万個！味を守る四代目の物語 | 朝メシまで。(2026/03/22(日)22:15)

「中秋蒲鉾店」のテレビ露出情報

神奈川・平塚市にある中秋蒲鉾店を取材。創業から102年で、「さつま揚げ」など26種類を販売している。四代目の中村彰伸さんは手作りにこだわり、深夜2時半から開店する9時まで1万個の商品をつくるという。

住所：神奈川県平塚市紅谷町2-10
URL： http://nakaaki.net/

2026年3月29日放送　10:00 - 11:00　テレビ朝日
リーダーズサーチ！街でウワサの匠さん（リーダーズサーチ！街でウワサの匠さん）: 神奈川・平塚で大正12年から続くさつま揚げ専門店「中秋蒲鉾店」の4代目店長、中村彰伸さん。手作業にこだわり伝統的な技や卓越した技術力等で製造販売をしている店として「ひらつか匠の店」として認定されている。1日1000個以上を手作りしているそう。素材にはアオザメとカジキマグロを使用しているそう。ヘラを使って素材を包むウィンナー巻きの技を見せていただき体験した。[…続きを読む]
2026年3月22日放送　22:15 - 23:09　テレビ朝日
朝メシまで。朝メシまで。特別編: かまぼこづくりではスケトウダラなどの冷凍すり身が使われるが、中秋蒲鉾店では生のクロカジキを使っている。弾力はその日の天候、魚の状態によって変わるため、手の感覚で擦り時間の調整している。擂潰機の摩擦熱で生の肉が焼けてしまうといい、時折、氷も加える。塩で粘り気、ザラメで甘みと風味が出る。氷水で溶いたデンプンにより、弾力の調整、形が崩れるのを防ぐ。タネが出来上がる[…続きを読む]