パリで人気のMORI YOSHIDAが中野に出店。独特な形のモンブランは日本でも大人気。絞り方の秘密を教えてもらう。土台となるのはパートフィロというパイ生地。特製の生クリームにシロップ漬けした風味豊かなフランス産の栗をのせ、生クリームを絞っていく。クリーム量のバランスを追求する中でこの形に行き着いたそう。お店では吉田さんの他に2人しかできない職人技に挑戦。プロの目からは山内がセンスあるとのこと。