やきとりを辛味噌でいただくのが東松山流。炭と串を近づけて高温で焼き上げカリッとジューシーに仕上がったやきとりに秘伝のつぎたし味噌をたっぷりかけたやきとりを東京ホテイソンの2人がいただいた。食肉加工場で廃棄された豚のカシラ肉を焼いて味噌を塗って屋台で売ったのが今のスタイルの始まりで、当時豚や牛の内臓を串に刺したもの全般をやきとりと呼んでいたそう。そのためその名残から今でも豚肉でもやきとりと呼んでいるとのこと。