丸七製茶の「抹茶ジェラート」を紹介。丸七製茶は抹茶アイス専用の茶畑がある。茶畑には黒いカーテンで設置されていた。地面から吸い上げた旨味成分たっぷりの葉っぱが太陽光を浴びるとテアニンがカテキンになる。このテアニンはうまみ味成分だがカテキンになると渋みになる。徹底して日光を遮っている。この専用の茶葉をカラカラに乾燥させ石臼で粉々にするが光を遮るため真っ暗にしている。抹茶の色は光の影響で鮮やかさが徐々に失われていくという。-5℃でかき混ぜること10分でエメラルドグリーンの抹茶ジェラートが完成。丸七製茶は東京などで6店舗を展開し年間40億円を売り上げている。
住所： 静岡県島田市本通6-8370
URL： http://www.marushichi-group.jp/
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