玉翠楼の丹沢コースではイノシシのほかに旬の山菜や清流で育ったイワナなど、新鮮な山と川の恵みがいただける。メインのいのしし鍋にはもも肉や肩ロースなどが使用されていて、秘伝のみそで味付けし、相性の良い野菜もたっぷり入れれば臭みもなくさっぱりとした脂が聞いた鍋が完成する。