隈本さんは、丹波篠山市の西八本店で仕入れた丹波栗の渋皮煮をガナッシュに使っている。隈本さんは茶道家としての顔も持っており、自宅の茶室に地元の人を招いている。お茶会の茶菓子にはボンボンショコラを出している。隈本さんは、ゆり花さんに丹波黒を使ったボンボンショコラ作りを教えた。