都内にあるシューマイ専門店「野田焼売店 駒込店」では定番の「焼売」や、チーズ焼売などがセットになったランチの「焼売盛り合わせ定食」が人気メニュー。人件費が高騰する中、店側にとっても蒸すだけなのでその間に他のことができるメリットがあるという。日本シュウマイ協会によるとシューマイ専門店は2015年には4件しかなかったが、去年は149軒にまで増えている。脇役から主役になりつつあるシューマイ。弁当チェーンほっかほっか亭では、シューマイを蒸すためだけのせいろが。元々は1店舗のみで限定販売していた「贅沢シュウマイ弁当」が好評だったため去年12月から定番メニュー化した。国産豚を100％使うなど材料やボリュームにこだわりなるべく作りたての状態で提供しようと店内のせいろで蒸し上げている。ベルクで販売している「主役になる肉焼売」は直径4.5cmの大きめサイズで、これだけでメインを張れるおかずになるという。シューマイを主役の座に押し上げた立役者が2016年に発売された味の素の「ザ★シュウマイ」。タイパ・コスパの良い冷凍シューマイの進化が食卓での存在感アップに貢献しているという。デリッシュキッチンでは調理の時短につながる主役シューマイレシピも登場。飲食店や食卓で主役シューマイの存在感が高まっている。