横浜名物のシウマイを販売する崎陽軒に潜入。創業者の出身地・長崎県は中国から崎陽と呼ばれていたことが店名の由来。創業当時は寿司・牛乳・サイダーなどを取り扱う駅売店だった。初代社長・野並茂吉が1年かがりでシウマイを開発。「シウマイ」と表記する理由は、野並氏が栃木なまりで“シーマイ”と発音していたことが理由。シウマイ弁当に米がつくのは独自の炊飯方法を用いているため。経木を使用しているため余分な水分を逃がしている。