街で全国的に有名な土産を聞くと、京都土産の定番である生八ツ橋が挙がった。滋賀県にある生八ツ橋の工場では、米粉を蒸す作業やこねる作業、ローラー・きなこをすり込む作業とあんこを生地にのせる作業、生地をカットする作業は機械。あんを薄皮で包む作業は「機械」だった。お土産用として大量生産するため、試行錯誤を重ね、やさしく包む機械が誕生したそうだ。すべてが機械かと思いきや、トレーに詰める作業のみは手作業だった。