京都・祇園にある人気韓国料理店「京韓堂 アジョシ祇園本店」では、京都産メンマを料理に活用。ラーメン屋で京都産メンマを活用する取り組みを進めている久保田さんは、「幅広くジャンルが増えていくと活用できることが増えるんじゃないか」などと話す。