鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「人形町（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 現在キャベツやハクサイの価格が高騰し、ギョーザもピンチになっている。餃子満彩ではギョーザを味わいにたくさんの来店客が訪れるも、葉物野菜の仕入れ価格の高騰でギョーザやレタスも仕入れが2倍になっている。農林水産省によるとレタスの平均価格は1キロ1211円となっている。原因は長雨の影響で生育不足で出荷量が減っている。ほかも軒並み高くなっておりキャベツは平年より9割[…続きを読む]
- 2026年10月8日放送 22:58 - 23:06 テレビ東京
- 東京まち物語東京まち物語
- 東京都中央区日本橋人形町に江戸時代は人形浄瑠璃が行われたくさんの人形師達が暮らしていた。この街に店を構えるのが1783年創業の刃物店のうぶけや。初代の刃物は赤ちゃんの産毛でもそれると評判になったことが屋号の由来。9代目の矢崎さん。8代目の父の背中を見ながらこの街で育った。
- 2026年10月8日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysぶらり江戸散歩 東京十社巡り
- 永代橋は国内で初めて橋脚間の距離が100mを超えたアーチ橋で国の重要文化財に登録されている。江戸時代には江戸で最も長い橋として歌川広重の浮世絵にも描かれている。
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