今回一生物を探してお届けしてくれるのが真飛聖さん。やってきた岐阜県・関市は日本一の刃物の町。徳川家が代々刀を作らせていた刀匠の町で藤原さんは今も年間10本以上の日本刀を作っている。関市が誇る伝統の業は現代に受け継がれ包丁の国内シェアは約45％。ハサミは約30％と日本一。市内だけで刃物に関わる企業が約300社もある。