うどんの消費量が1番の香川県。この地で愛されているのは讃岐うどん。食べ方はいりこだしを入れたかけうどん。茹でたうどんを汁に入れて食べるスタイルや、醤油をうどんにかける食べ方がある。日本人が愛してやまない「コシ」。コシとは一体何なのか紐解く。面の材料は小麦粉、水、塩。小麦の発祥は中央アジア高原地帯、西へわたりパスタ、中国では麺料理、そして日本へわたりうどんになったとされている。小麦から作られるうどんとパスタの違いについて、パスタはうどんよりも歯ごたえがあり口の中で切り刻むようなイメージだという。一方うどんは噛むことが魅力だという。うどんを学術的に研究している日本うどん学会理事の小島さん。コシの言語の由来は力士の粘りを表すときはコシが強いといい、土俵際で粘る力士は腰が強いというが、ただの硬さでは無くて弾力性も含んだ総合的な食感をコシという。工学院大学の山田さんはご当地のうどんの面が切れるまでの変化を計測。中でも特徴的なご当地うどんを紹介してもらった。一番歯ごたえがあるのは五島うどん。讃岐うどんは歯ごたえはそこそこだが粘りつよいのが特徴。さらに伊勢うどんは柔らかな食感が特徴となっている。ご当地によってこれだけの食感にバラエティーのある麺類の文化は世界にも例を見ないと山田さんは話す。パスタの製法は型から出てきた面を乾燥させるシンプルは作り方。そこでうどんの製法も調べてみた。長崎県の五島列島では7世紀から9世紀にかけて中国から伝わってきたことから五島うどんが作られたという説がある。
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「伊勢うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月7日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ肥後克広さんの旅
- スタジオトーク。肥後さんは「（朝日が）見れないのかなと思ったけど見れてよかったです」などと語った。また肥後さんによると、伊勢うどんと名付けたのは永六輔だという。
- 2025年12月16日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュースきょうのキニナル！
- 山形県の食の魅力を売り込むモニターツアーが米沢市で開かれた。日本酒や米沢牛を生産者がアピールする。兼清麻美は、日本は地域によって本当に食が豊か、伊勢に行って初めて伊勢うどんを食べたとの話をした。
- 2025年6月22日放送 10:30 - 11:45 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9（くりぃむクイズ ミラクル9）
- 全国の郷土料理ランキングから問題を出題。味噌煮込みうどんの土鍋のフタには穴がない。煮込む時にフタをしないので湯気を逃す必要がなく取り皿にするため。有田ナインはボーナスチャンス成功で5ポイントを獲得。「本場は仕上げにある香辛料 小粒でもいい仕事」「新築の家でうどんを食べる風習 少し変わった場所とは？」などと出題。有田ナインは12問正解で20ポイントにボーナスチ[…続きを読む]
- 2025年5月27日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！日本全国盛り上げ隊
- 三重を代表する観光地伊勢神宮では来月、五穀豊穣や国民の平安などを祈願する祭事 月次祭が行われ、皇室より贈られた布などを奉納する奉幣の儀が見学可能。近鉄週末フリーパスもあり伊勢周辺をお得に楽しめる。外せないのが飲食店やお土産店が約50店舗つらなるおかげ横丁。名物の伊勢うどんは、短く極太に仕上げた麺を40分煮込み柔らかい麺に仕上げたもの。
- 2025年2月27日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！サイコロメガネ飯
- 飯尾和樹が三重県「VISONマルシェヴィソン」で予算4000円で食材を探す。以前別番組で共演した中川さんは、三世代続く海女として三重県鳥羽市の観光キャンペーンガールにもなった。海女小屋なか川では新鮮な海の幸を使ったコース料理を味わえるほか、魚介も購入できる。マイヤーレモンはレモンとオレンジをかけ合わせた柑橘。伊勢うどん、カキ（桃こまち）、松阪牛、白ネギ、ミニ[…続きを読む]
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