大久保の「特上 伊達入り」は銚子名物の伊達巻き寿司に銚子漁港直送、鮮度抜群の生マグロ、真鯛など銚子の味覚と技を詰め込んだ至極の一皿。江上は「卵の味、香りがすごい立ってる。プリンに近いのかな？初めての感覚」と語った。