午後1時32分、新規のお客さんをストップさせる。昼最後のメニューが完成。忙しくない時の厨房は和やかな雰囲気。3代目店主が行う日課には従業員のために作るまかないがある。料理へのこだわりには熱い思いがある。昼の営業終了、夕方5時の営業再開まで休憩。団体客が早くも行列をつくる。夜の営業も開店から忙しくなる。2人は夜も鍋を振り続け、大量注文をさばき切り無事閉店。閉店後も店主は若菜さんに厳しく指導する。
住所： 千葉県安房郡鋸南町勝山430
URL： http://sumiyoshihanten.blog94.fc2.com/
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