牛乳豆腐を作る。牛乳を中火で加熱。焦げるとおいしさが落ちるため混ぜ続ける。牛乳が沸々してきたら火を止め、牛乳を混ぜてから酢を入れる。牛乳に酢を入れるとたんぱく質がまとまり固形物と液体に分離する。ふわふわ感を出すために混ぜずに水分を切る。醤油や塩をかけて食べる。