佐渡商店の土屋さんは海洋深層水でズワイガニを蓄養し目をつけたのがメスのズワイガニ。メスを入れたところオスの争いが減った。蓄養したズワイガニはおけさ蟹と名付けブランド化した。
ラ・プラージュの須藤シェフは佐渡島の食を盛り上げたいとおけさ蟹で新作料理を作る。作ったのはおけさ蟹の宝石箱仕立て。試食した中務さんと土屋さんは「舌触りがすごいね」などと話した。