日村は取材交渉した麺匠 佐蔵へと到着。「麺匠 佐蔵」は創業13年信州味噌専門のラーメン店で休日にもなると大行列ができる人気店。人気メニューが「佐蔵味噌らぅめん」。使用されている信州味噌は香りがよくさっぱりとした味わいが特徴でそれに赤味噌などを使った自家製ペーストを加え特製味噌ダレに魚介スープ、中太ストレート麺などを使用している。お店には店主の長男もやってきて大きくなったら何になりたいかと聞くと「パパ」と答えた。