東京・府中市のRamen Rougeでは生ハムからスープの塩味を引き出している。デュラム粉というパスタに使われる粉も活用していき弾力を特徴としている。素材の味で仕上げたラーメンは洋風に仕上がる様子が見られる。柴田貴史氏も複雑な素材の旨みが上質なスープとなり、デュラム粉の甘みがスープと調和していると評価した。7年前にミシュランの星付き店舗からラーメン事業に参戦し、ミシュランでも星付き店舗となったが経営方針が変わったことで独立を果たした坂田さん。妻と3人の子どもの支えの中、味へのこだわりから開店資金は3000万円超になったという。「特製鴨上湯そば」は車返団地で楽しむことができる。
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「俺の生きる道」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月17日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 坂上＆指原のつぶれない店ウマいのに“訳あって”ピンチのラーメン店を救え
- 横須賀の「らぁ麺 SUNGO」。夫亡きあと、シングルマザーとして2人の子どもを育てながらお店を切り盛りする下里広美さん。夫の下里庄太さんは元々豚骨ラーメンの有名店「麺屋 庄太」の店主だった。庄太さんが5年前に他界し、収入もなく途方に暮れていたところ長男の庄太郎くんのラーメン屋さんになりたいという言葉が広美さんを立ち直らせてくれたという。庄太郎くんが店を始める[…続きを読む]
- 2025年3月1日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ知っておきたい今週のトピック
- さいたまスーパーアリーナけやきひろばで開催中のアルネットホーム Presents NACK5 ラーメンフェスティバル2025から人気のラーメンを紹介。「俺の生きる道」では二郎系ラーメンがいただける。本店と遜色ない濃さで提供している。第1弾は3日まで。第2弾は6日から9日まで。
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