煎茶と天茶は元々は同じ茶畑だった。蒸して揉んで乾燥させるのが煎茶、収穫後は揉まずに乾燥させるのが天茶となる。今、世界的な抹茶ブームが起きており、天茶を栽培する農家が増えているが、高齢化や後継者不足で生産量が減っているという。伊藤園はAIを使い茶詰みの時期を判断するシステムを作成し、作業時間は手作業の約5分の1に短縮されたという。回転寿司店の「回し寿司 活」では、粉末茶の仕入れ値が去年と比べて1.5倍に上がっているという。鈴木農林水産大臣は、国を挙げて生産現場を支える方針を発表した。
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