この暑さで早くも食べたくなるのがウナギ。都内で1000円以下で食べられる店を探した。東京・目黒区の「八ツ目やにしむら」では、例年に比べてウナギの注文が2割増しになっているという。八王子市の「のんでっ亭」はウナギ丼が880円。やすさの理由は、中国産。国産より3～4割は安いと店主は言う。港区の「うなまる酒場新橋店」はひつまぶしが980円。店では職人がいなくてもスタッフが網で焼ける環境を整えている。さらに中国産のウナギを仕入れる方法にも工夫が。清水洋人さんは、「国内外計90店舗以上。大量仕入れでコスト削減」と話す。