他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月18日放送　2:47 - 3:02　NHK総合

RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）

那沖縄生麺協同組合では、「沖縄そば」の定義を事細かに定めている。麺の生産地として認められているのは、沖縄本島や宮古島など4つのエリアのみだ。今回は沖縄本島以外の島で愛される沖縄そばをめぐる。まずは、宮古島の「宮古そば」を紹介。最大の特徴はトッピングにあり、麺の下にカマボコと豚肉が隠されている。この盛り付けの理由について、沖縄そば発展継承の会・野崎真志会長によ[…続きを読む]

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2025年2月23日放送　16:05 - 17:20　フジテレビ

ニッポンわが町うどんMAPニッポンわが町うどんMAP 7

「多楽製麺」の「石垣牛のしゃぶしゃぶうどん」を紹介。「石垣牛のしゃぶしゃぶうどん」では、あごなど数種類の素材からとった出汁に2種類の味噌を加え、肉の味わいに負けないスープにしている。地元ならではのうどんを作りたいと考案したという。麺は2種類の小麦粉に米粉をブレンドし、卵や隠し味を合わせ、試行錯誤の末に完成させた。

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2024年8月21日放送　8:00 - 9:55　TBS

ラヴィット！見取り図の夏休み in 石垣島

続いてやって来たのはキミ食堂。創業55年、キミおばあが作る絶品の八重山そばが有名。石垣島では知らない人はいない超人気店。キミおばあの作る八重山そばのスープは味噌がメイン。八重山そばは鰹節や豚骨で取った出汁に塩で味付けした透明なスープが一般的。キミ食堂では、その出汁に自家製味噌をブレンドしている。

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