- 出演者
- 博多大吉（博多華丸・大吉） 博多華丸（博多華丸・大吉） ケンドーコバヤシ 橋本真衣 岡澤アキラ
博多大吉ら出演者によるオープニングの挨拶。番組は「立花うどん」を貸切にしてお届けしている。「立花うどん」は肉ごぼ天うどんが名物の福岡が誇る大人気うどん店。また、今回のテーマは「地元のパワーうどん」。
- キーワード
- 立花うどん
「マルヰ食堂」の「鍋焼きうどん」を紹介。「鍋焼きうどん」は太めの自家製麺でタコ天などが入っている利尻を存分に感じることのできる一杯。また、利尻昆布はほのかな甘みが特徴的な素材の味を引き立たせる名脇役。
「多楽製麺」の「石垣牛のしゃぶしゃぶうどん」を紹介。「石垣牛のしゃぶしゃぶうどん」では、あごなど数種類の素材からとった出汁に2種類の味噌を加え、肉の味わいに負けないスープにしている。地元ならではのうどんを作りたいと考案したという。麺は2種類の小麦粉に米粉をブレンドし、卵や隠し味を合わせ、試行錯誤の末に完成させた。
パリオリンピックに出場した髙橋藍らは、試合前のルーティンとしてうどんを食べている。高岸宏行は「あづまうどん」を訪れた。「あづまうどん」は日下尚行きつけの店で、「かけうどん」などのメニューがある。
高岸宏行は「あづまうどん」で日下尚スペシャルの「肉ぶっかけうどん（冷）」を堪能した。「肉ぶっかけうどん（冷）」は1玉300グラムの麺を4玉使用。総重量は1.5キロ。
- キーワード
- あづまうどん日下尚肉ぶっかけうどん（冷）
ケンドーコバヤシら出演者によるスタジオトーク。ケンドーコバヤシは「（うどんを食べる時について）今日は笑かすぞって時は」などと話した。また、「あづまうどん」には渡邊雄太も通っているという。
「ゆりいち」の「かきあげうどん」を紹介。「かきあげうどん」にはビッグサイズのかきあげがついてくる。世代に問わず大人気。かきあげは、にんじん1割、たまねぎ9割で、たまねぎの使用量は1日で100キロを超える日もある。お客さんを喜ばせたいと生まれた看板メニューで、次第に大きくなり、現在のサイズ感になった。かきあげは、袋に入れて持ち帰るのが一般的だという。
森下直人と初瀬悠太は「駕籠休み」を訪れた。「駕籠休み」には特選丼などのメニューがある。また、初瀬悠太の実家は讃岐うどん店の「手打うどん つるいち」だという。
- キーワード
- 手打うどん つるいち特選丼駕籠休み鰻重
森下直人と初瀬悠太は「駕籠休み」の「辛味大根うどん」を堪能。「辛味大根うどん」は大根丸々1本を自分ですりおろす豪快なスタイル。つけ麺スタイルのうどんにかき揚げと、大根丸々1本がついてくる。出汁は2種類の昆布に鰹節などをブレンドしている。小麦は100％国内産を使用し、北海道・岩手・長野・埼玉・群馬の小麦を使い分けている。前日に麺を打ち、一晩寝かせて熟成させることで麺の滑らかさ、もちもち加減が増す。
博多大吉ら出演者によるスタジオトーク。博多大吉は「（VTRについて）本当にもう、採算度外視というか、本当にお客様のためにっていう」などと話した。
「おかきた」を紹介。オープン後の待ち時間は約30分。行列客の多くが「天とじうどん」を注文している。出汁には利尻昆布と削り節4種を使用し、溶き卵と合わせている。
- キーワード
- 京うどん 生蕎麦 岡北天とじうどん
「五代目 花山うどん 銀座店」を紹介。群馬本店は約130年続く老舗でご当地うどんNo.1を決める大会「うどん天下一決定戦」3連覇の実力店。並んでいる客の8割位場が外国人観光客。「鬼ひも川 かけ」は写真におさめたいうどん。幅広い麺の鬼ひも川を使用しており、ミリ単位で計算された幅・厚み、モチモチ食感とのどごしが抜群。
「釜あげうどん 長田 in 香の香」を紹介。行列による待ち時間が2時間近くになることもあるという。
- キーワード
- 釜あげうどん 長田 in 香の香
「釜あげうどん 長田 in 香の香」を紹介。「釜あげうどん」はうどん4.5玉を使用していて、家族などで仲良くシェアしながら食べるのが醍醐味。とっくりのつゆは、鍋を火にかけずに湯せんをすることで、イリコ本来の香りを最大限に楽しめる。
ケンドーコバヤシら出演者によるスタジオトーク。ケンドーコバヤシは「（釜あげうどん 長田 in 香の香の釜揚げうどんを試食して）本当に、イリコはダイヤモンドの輝き」などと話した。
「食堂 味香」の「江刺あんかけうどん」を紹介。「江刺あんかけうどん」は醤油ベースのあんかけで、うどんと具材を包みこんでいる。 あんを固めにすることで食べ進めても崩れず、最後まで熱々でいただける。昭和の初期頃から食べられている郷土料理で、来客用のおもてなしうどんとして誕生したという。
「手打ち主水庵」の「ガマゴリうどん」を紹介。三河湾はアサリの漁獲日本一で、「ガマゴリうどん」はご当地うどんの大会で3回の優勝経験を持っている。「アピタ蒲郡店」の特設コーナーでは、カップ麺で販売されている。厳格なルールがあり、認定証がないと「ガマゴリうどん」を販売できない。
博多大吉ら出演者によるスタジオトーク。博多大吉は「（VTRのうどんについて）これ、美味しそうですね」「あさりラーメンとかね、そういうのは、よくあるけど」などと話した。