名人の畑は都市農業で住宅地と畑が隣接している。名人は10品種の梨を栽培。地元の農家によって開発された稲城梨は実が大きく育つ新高と果汁が多い八雲のかけ合わせによって生まれた品種。その後稲城の梨農家が知恵を出し合い大きくジューシーな実に磨きをかけてきた。梨の木は本来高く成長する樹木だが、梨棚のよって枝が上へ伸びるのを抑制することで横へと広がり光合成が効率的になる。瑞々しさをさらに引き上げる名人のこだわりは魚粉や煮干しなどを肥料として撒いている。実ったばかりの梨は気功があいているが、果点コルクで穴を塞ぎ水分の流出を防ぐ。成長するにつれ果点コルクで穴が埋まり表面がツルツルになる。